烹调心得

Linguine Aglio Olio | 简易版香蒜辣椒意大利面

近日因为烟霾来袭,我们开始甚少出门。以前每一天至少有一餐是在外食用,现在却变成打包。或完全不想出门时,就会自行在家下厨啦!频繁的在家下厨后,发现冰箱里的空间很容易就变得宽敞。前天出门为冰箱补货前,发现家里还剩有一些Linguine面条,于是灵机一动便决定到超市去买些调料回来,隔天就来盘朝思暮想的Aglio Olio吧!

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一般Aglio Olio用的意面都是Spaghetti,但我家仅存的意面就只有Linguine。虽然知道口感方面会差了些些,但还是将就的把它煮了。谁叫我最爱的Pasta就是Aglio Olio!

贴心小贴士: Linguine的面条偏扁,较适合用于烹调浓酱式的Pasta。因为面条容易包覆酱汁,所以在味道上铁定会和酱汁融合得淋漓尽致。其实食物口味是很主观的事,味道没差太多一般我都还是可以接受的。重点是这是自己亲自烹调的料理,即使不对味大概还是能咽得下去。这一次做的是简易版的Aglio Olio#主要是吃个味儿,所以使用的材料相对的也非常简单,用料的分量也是很不伤脑筋的,自行随意衡量就好#简易版相等于随意

这次的食材用料:
Linguine 意大利面
Mussel 蚌
Baby Romaine 脆甜生菜
Chili & Garlic Flakes 辣椒蒜片
Black Pepper 黑胡椒
Parsley Flakes 香菜片
Galbani Paesano Cheese Powder 起司粉
Salt 盐
Naturel Canola Oil  葵花籽油 (应该是用 Olive Oil 橄榄油但忘了添购)

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为了这道Aglio Olio,去超市补货时,脑子里牢牢记住的购物清单。首几样就是这些调味料,特别是辣椒蒜片,它们可是Aglio Olio的香味来源呀!原本是想买辣椒干再加一些家里的蒜末好了,结果在超市绕了几回就是找不着辣椒干。无意间发现了这瓶N Natural Seasoning with Grinder,竟有Chili & Garlic口味,我也毫不犹豫的就将它放进购物篮。因为想到连蒜蓉也不用亲自动工,就觉得省事许多。刚好家里的粗粒黑胡椒和Parsley flakes都用完了,所以也一并添购。

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起司粉的用意比较像是画龙点睛般,除了点缀了相貌平平的Aglio Olio,也在蒜辣香里中和了一些些起司的咸香味。原本是打算买回平常一直用开的Parmesan Cheese,但无奈看到的都是大包装,感觉两个人再怎么吃也无法在起司粉过期前吃完,最后就挑了这个不曾买过的Galbani Paesano意面用起司粉回家。两者在口味上没有很大的差别,但这个牌子的起司粉颗粒会比Parmesan的大多一丁点儿,所以只放一些些在面条上,味道就有稍微的显着了喔。

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这次用的包装冷冻蚌,是早已经过去壳处理,所以稍微把蚌洗干净和去掉被吸住的海底浮游物即可。另外同一时间也把生菜洗好摆在盘子上备用。

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一切准备就绪就可以煮沸热水,然后将Linguine面条放进锅里烫软。

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面条在锅里滚个差不多十分钟这样就好了。其间可以用叉子去探探面条的熟度,若感觉面条还有些韧,就让它继续在锅里滚多几分钟。过后将烫好的面条放进过滤水内浸泡几分钟,这个做法可以让面条更Q弹喔!

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面条部分好了以后,就可以开始做调料部分。热油后将辣椒蒜片以中温爆香,过后再放入蚌拌炒。

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随后再把面条放入锅里,撒上适量黑胡椒和盐,再一起拌炒个几分钟就可上盘咯!

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上盘后的最后一个步骤,就是撒上Parsley Flakes,然后再用起司粉朝面条正中央点缀就完成啦!

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成品有没有很诱人呢?这一次两人份的简易版Aglio Olio算是蛮成功的,虽然味道上还是有些欠缺#觉得再加多一些蒜蓉会更好吃些。但自己亲自烹调的料理,总会吃得超满足,决定下次再来个升级版的 Aglio Olio!#蓄势待发

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